01 από 11
Ας ξεκινήσουμε να αποδίδουμε λίγο λίπος για το σαπούνι
Αποδίδοντας το λίπος. Ντέιβιντ Φίσερ Εάν κοιτάξετε στην ετικέτα σχεδόν κάθε εμπορικώς διαθέσιμο σαπούνι σήμερα, θα δείτε "λίπος νάτριο" αναγράφεται ως συστατικό. Yup ... το # 1 συστατικό που χρησιμοποιείται στα περισσότερα σαπούνια προέρχεται από το λίπος βοδινού. Είναι φτηνό, είναι άμεσα διαθέσιμο και κάνει πολύ καλό σαπούνι. Ο αφρός είναι πλούσιος και κρεμώδης.
Πώς λοιπόν κάνουμε το βόειο κρέας ή άλλο ζωικό λίπος στο λίπος; Είναι αρκετά εύκολο. Εδώ είναι τα πράγματα που θα χρειαστείτε:
- 3 έως 5 κιλά λίπους, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα στα πιο μικρά κομμάτια
- Ένα μεγάλο δοχείο σαπουνιών
- Νερό και λίγο αλάτι
- Ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι
- Ένα μεγάλο μπολ
- Μερικά μεγάλα κουτάλια
- Μασέρ πατάτας
02 από 11
Προσθέστε νερό και αλάτι στο δοχείο
Προσθήκη νερού στο δοχείο. Ντέιβιντ Φίσερ Η "απόδοση" απλά σημαίνει τήξη του λίπους για να το διαχωρίσει από το κρέας, τις χτένες και άλλες ακαθαρσίες. Τοποθετήστε το λίπος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε μόνο το λίπος. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά αλάτι για κάθε κιλό λίπους.
Θα παρατηρήσετε ότι το λίπος μου σε αυτή την εικόνα είναι σε πολύ μικρά κομμάτια. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο ταχύτερα και πιο αποτελεσματικά το λίπος θα αποδώσει. Ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να τρέξει το λίπος μέσω ενός μύλου για εσάς ή να το εκτελέσετε μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων.
03 από 11
Θερμάνετε το μείγμα
Ξεκινώντας να βράσει. Ντέιβιντ Φίσερ Ζεσταίνουμε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράζετε. Τα κομμάτια θα αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρό λίπος, και κάθε κρέας που έμεινε στο λίπος θα αρχίσει να μαγειρεύει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενεργοποιήσει τον ανεμιστήρα της σειράς, επειδή θα γίνει δύσοσμος!
04 από 11
Σχεδόν έτοιμο
Σχεδόν έτοιμο. Ντέιβιντ Φίσερ Το μέγεθος των λίπους σας θα καθορίσει πόσο καιρό θα πρέπει να βράσει το μείγμα. Απλά έπρεπε να σιγοβράζω το προ-γήινο λίπος μου για 20 έως 30 λεπτά. Θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο εάν τα κομμάτια σας είναι μεγαλύτερα. Απλά κρατήστε το σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συχνά.
Μπορείτε επίσης να σάλτσατε το λίπος με ένα μασέρ πατάτας. Αυτό θα βοηθήσει τη συμπίεση του λαδιού από το κρέας και τα κομμάτια.
05 από 11
Simmer Μέχρι το λίπος είναι μόλις λιωμένο λίπος, κρέας και χνουδωτό
Κρέας και χόρτα. Ντέιβιντ Φίσερ Όταν το κουνισμένο κρέας και οι χνουδωτές συστάδες είναι όλα που έχουν μείνει σταθερά στην κατσαρόλα, έχετε πάρει περίπου όλο το λίπος που πρόκειται να πάρετε. Ναι, μπορεί να υπάρχουν κάποιες διστακτικές ποσότητες λίπους και κρέατος που εξακολουθούν να επιπλέουν εκεί, αλλά μερικές φορές δεν αξίζει τον κόπο για επιπλέον εργασία για να διαχωρίσετε το λίπος από αυτό. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος με τον μασέρ πατάτας για να βγείτε από την τελευταία σταγόνα πετρελαίου αν είστε πρόθυμοι να το αντιμετωπίσετε.
06 από 11
Στέλεχος του υγρού
Στέλεχος του υγρού. Ντέιβιντ Φίσερ Αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από τη σόμπα και ρίξτε το ζεστό υγρό μέσα από ένα κόσκινο ή σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ στο νεροχύτη. Ακριβώς όπως δεν θα ρίχνετε καυτό κερί κάτω από την αποστράγγιση , βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα υγρά λίπη δεν πηγαίνει κάτω από την αποχέτευση! Το σουρωτήρι θα στερέψει όλα τα κομμάτια του κρέατος και των χνουδιών.
Σηκώστε το σουρωτήρι από το μεγάλο μπολ. Θα παρατηρήσετε ότι το νερό βυθίζεται στο κάτω μέρος και το λιωμένο λίπος ανεβαίνει στην κορυφή του μπολ.
07 από 11
Αφήστε το υγρό δροσερό
Δίσκος του λίπους. Ντέιβιντ Φίσερ Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο μια νύχτα. Το λίπος θα σχηματιστεί σε ένα μεγάλο λευκό δίσκο στην κορυφή.
08 από 11
Ξεχωρίστε το λίπος
Αφαιρέστε το λίπος. Ντέιβιντ Φίσερ Δοκιμάστε το δίσκο από το λίπος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό που έχει απομείνει θα είναι ένα ζελατινώδες, γκρι goo. Δεν θέλετε να χύσετε αυτό το απομένον υγρό στο νεροχύτη επειδή μπορεί να υπάρχουν μερικά κομμάτια και σωματίδια λίπους εκεί που μπορεί να φράξουν τους σωλήνες σας. Σας συνιστούμε να το ρίξετε στην τουαλέτα.
09 από 11
Καθαρίστε το λίπος
Καθαρίστε το λίπος. Ντέιβιντ Φίσερ Θα υπάρχουν πιθανώς κάποια χαλαρά σωματίδια λίπους που μοιάζουν με σβώλους στο κάτω μέρος του ζωικού λίπους. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα χαρτιού για να σκουπίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό, στη συνέχεια ξεπλύνετε το υπόλοιπο υπό δροσερό τρεχούμενο νερό. Και πάλι, δεν θέλετε πάρα πολύ από αυτό να πάει κάτω αποστράγγισης νεροχύτη σας.
10 από 11
Έτοιμο για χρήση για σαπούνι
Έτοιμο για χρήση λίπος. Ντέιβιντ Φίσερ Κόβετε το λίπος σε μικρά κομμάτια και το τοποθετείτε σε πλαστική σακούλα καταψύκτη. Επισημάνετε την τσάντα με την ημερομηνία. Το λίπος θα κρατήσει περίπου ένα χρόνο στην κατάψυξη. Απλά σπάστε μερικά κομμάτια όπως τα χρειάζεστε για τις συνταγές σας και τα ρίξτε στο δοχείο σαπουνιού σας!
11 από 11
Μια σημείωση για το λίπος
Zero Creatives / Getty Images Οποιοδήποτε ζωικό λίπος μπορεί να μετατραπεί σε λίπος, είτε πρόκειται για αγελάδα, ελάφια, πρόβατα ή βουβάλια. Αλλά η ποιότητα του λίπους που χρησιμοποιείτε θα καθορίσει την ποιότητα του λίπους. Πολλοί άνθρωποι ορκίζονται μόνο με τη χρήση "suet νεφρών", το λίπος που περιβάλλει τα νεφρά της αγελάδας. Είναι πολύ πιο δύσκολο και πιο λευκό και κάνει υπέροχο λίπος. Είναι επίσης πολύ δύσκολο να βρείτε οπουδήποτε αλλιώς ένα κατάστημα κρεοπωλείων ειδικών και πιθανότατα να πληρώσετε μια αρκετά δεκάρα γι 'αυτό. Το καθημερινό λίπος βόειου κρέατος από το μπαγκαζιέρα σας είναι πιθανό να είναι δωρεάν. Είναι πραγματικά πολύ καλύτερα τα νεφρά; Πιθανώς, αλλά ειλικρινά δεν παρατήρησα μια μεγάλη διαφορά στα σαπούνια που έκανα.