Μινιατούρα κάψουλες και σκεύη ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας

01 από 04

Κάντε φλιτζάνια λεπτού κυματοειδούς χαρτιού για μινιατούρα γλυκά, κύπελλα και σοκολάτες

Παρόλο που μπορείτε να ζωγραφίζετε ψωμιά ή φλιτζάνια ψωμιού σε κούκλες και μπιφτέκια κούκλας , μερικές φορές χρειάζεστε μια ζαχαροπλαστική για να επιδείξετε ειδικά αρτοσκευάσματα σε μια αίθουσα αρτοποιίας ή τσαγιού. Η ίδια τεχνική που χρησιμοποιείται για την κατασκευή σκευών κατάλληλων για μπισκότα και αρτοσκευάσματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταστήσει την θήκη κατάλληλη για μικρότερες μινιατούρες, όπως σοκολάτες κλίμακας για ένα κιβώτιο σοκολάτας. Κάνοντας τα καλούπια είναι αρκετά εύκολο, αλλά οι περιπτώσεις θα λειτουργήσουν μόνο αν τις φτιάξετε από ένα κατάλληλο λεπτό χαρτί.

Τα καλούπια για αυτές τις περιπτώσεις μπορούν να κατασκευαστούν είτε από πολυμερές άργιλο είτε από σιλικονούχο καουτσούκ καλουπιών και μιγμάτων. Εάν θέλετε να κάνετε υποθέσεις για μικρές μινιατούρες, όπως οι σοκολατάκια που παρουσιάζονται παραπάνω, θα χρειαστεί να χαράξετε το καλουπωμένο καλούπι στο τέλος μιας οδοντογλυφίδας ή στο τέλος ενός ρολού πολυμερούς πηλού.

02 από 04

Χαρτί και διάτρητα που χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν λουστραρισμένες κουταλιές ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας

Οι περιπτώσεις ζαχαροπλαστικής που παρουσιάζονται σε αυτό το σεμινάριο έγιναν με τη χρήση είτε σκληρού (υαλοποιημένου) χαρτιού ή χαρτιού ανίχνευσης, κομμένου με χαρτονομίσματα. Τα ελαφριά χαρτιά πρέπει να τρυπηθούν με ένα κανονικό φύλλο εκτυπωτή ή χαρτιού χαρτιού ως δεύτερο στρώμα στη διάτρηση ή το ελαφρύ χαρτί να σχιστεί και να μην βγει σαν τακτοποιημένα γύρους. Τα κύπελλα muffin / cupcake liners / φλιτζάνια κατάλληλα για muffins και cupcakes, έγιναν από κύκλους 1/2 ιντσών διάτρητοι από το χαρτί και το λεπτό χαρτί. Οι θήκες σοκολάτας κατασκευάστηκαν από λεπτό χαρτί που κόπηκε με μια διάτρηση κύκλου 1/4 ίντσας.

Επιλέγοντας τα σωστά χαρτιά - Για να κάνετε αυτές τις μικροσκοπικές περιπτώσεις ζαχαροπλαστικής με επιτυχία, χρειάζεστε ένα χαρτί που είναι αρκετά τραγανό, αλλά πολύ λεπτό. Τα σκληρότερα ή γυαλιστερά χαρτιά χαρτιού δουλεύουν καλά, όπως και τα χαρτιά κρεμμυδιού ή οι καλλιτέχνες που ανιχνεύουν χαρτιά (με την προϋπόθεση ότι δεν είναι πάρα πολύ παχιά). Εάν το χαρτί δεν είναι αρκετά τραγανό, θα σκιστεί όταν προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε από τα καλούπια και δεν θα σχηματίσει λεκέδες.

Συμβουλή Εάν η θήκη σας κολλήσει στο καλούπι αφού διαμορφωθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αμβλύ άκρο μιας ωμής βελόνας ή βελόνας για να την αφαιρέσετε απαλά από το καλούπι μέχρι να μπορέσετε να το αφαιρέσετε με ένα ζευγάρι λεπτών τσιμπιδάκι. Αν δεν μπορείτε να πάρετε το χαρτί και το καλούπι σας για να δουλέψετε μαζί με το εργαλείο διαμόρφωσης (βλ. Επόμενο βήμα), μπορείτε να κεντράρετε έναν κύκλο χαρτιού πάνω από ένα καλούπι και να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα αφαίρεσης με αμβλεία άκρο για να επεξεργαστείτε το χαρτί μέσα στις αυλακώσεις του καλουπιού, ζαχαροπλαστικής.

03 του 04

Τρεις τρόποι για να κάνετε καλούπια για κούκλες σπιτικές ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας

Στην παραπάνω φωτογραφία μπορείτε να δείτε τρεις τρόπους για να κάνετε καλούπια για χαρτοφύλακες και σοκολατάκια σε κούκλες.

Σχηματίζοντας καλούπια σιλικόνης σε ηλεκτρικές μάττες - Χρησιμοποιώντας δύο μέρη σιλικονούχο καουτσούκ μούχλα μπορείτε να κάνετε ένα εύκαμπτο καλούπι που καθιστά ελαφρώς ευκολότερο να αφαιρέσετε το χαρτοφύλακας για τις μικροσκοπίες σπίτι κούκλες σας. Για να φτιάξετε αυτά τα καλούπια θα χρειαστείτε μούχλα καλουπιών και μια μικρή ηλεκτρική μοιραία (ή άλλη κατάλληλη διατομή). Τα Marettes χρησιμοποιούνται όπου υπάρχουν δύο ηλεκτρικά καλώδια. Θα τα βρείτε σε μια σειρά μεγεθών σε καταστήματα υλικού και ηλεκτρικών ειδών. Δοκιμάστε πρώτα τις μικρότερες κάρτες, για να βεβαιωθείτε ότι ένα χαρτοκιβώτιο 1/2 ιντσών θα κάνει μια θήκη. Για να κάνετε το καλούπι, αναμίξτε μια μικρή ποσότητα στόκου σε μια μπάλα ακολουθώντας τις οδηγίες για το στόκο σας. Πιέστε ελαφρά την μπάλα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια και εισάγετε την κλειστή κορυφή της μαριτί όπως φαίνεται παραπάνω. Ανάλογα με το μέγεθος της θήκης που επιθυμείτε να κάνετε, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1/4 της ίντσας, τουλάχιστον, καλυμμένο με στόκο. Βγάλτε το πάνω από το πάνω μέρος του στόκου όσο το δυνατόν περισσότερο και πιέστε το σφιχτά στο μπιζέλι. Αφήστε να ρυθμίσετε. Σημειώστε προσεκτικά μια γραμμή στην άκρη του καλουπιού χρησιμοποιώντας ένα ανεξίτηλο δείκτη και μεταφέρετε τη γραμμή πάνω στο μαρτύριο. (βλέπε φωτογραφία παραπάνω). Αυτό θα σας βοηθήσει να ευθυγραμμίσετε το μαριτζάκι και το καλούπι όταν έρχεται χρόνος να διαμορφωθεί η θήκη ζαχαροπλαστικής. Αφαιρέστε προσεκτικά το marette (και κρατήστε το με το καλούπι).

Σχηματίζοντας καλούπια ακρυλικού πολυμερούς σε ηλεκτρικές μάττες - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παρόμοια μέθοδο για να κάνετε καλούπια από πολυμερή πηλό. Θα χρειαστείτε ένα μαριτί όπως στην πρώτη μέθοδο, αλλά αναμιγνύετε μια σφαίρα αποβλήτου πολυμερούς πηλού, επικαλύπτετε τη λάρνακα με έναν παράγοντα απελευθέρωσης (άμυλο αραβοσίτου ή τάλκης / σκόνη μωρού), απομακρύνετε την περίσσεια σκόνης και πιέστε προσεκτικά το μαριτί τον πηλό, προσπαθώντας να τον σπρώξετε στη θέση του χωρίς να το μετακινήσετε από τη μια πλευρά στην άλλη. Κρατήστε τον πολυμερή πηλό στη θέση του στο πλακάκι ψησίματος ή στο δίσκο με τσιμπιδάκια στην κορυφή του πηλού, ενώ τραβάτε τη μοιραία από την άργιλο για να αφήσετε μια ξεκάθαρη εντύπωση πίσω. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να σημειώσετε τον ασταθές πηλό και το μπιζέλι με μια γραμμή αντιστοίχισης όπως για τη μέθοδο σιλικονούχου στόκου παραπάνω. Ψήστε τον πηλό σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συγκεκριμένη μάρκα σας. Δείτε το επόμενο βήμα για να διαμορφώσετε τους κύκλους χαρτιού σε κυματοειδείς θήκες.

Κάνοντας καλούπια για μικρότερες περιπτώσεις χωρίς Marettes - Για να κάνετε μικρότερης κλίμακας περιπτώσεις ζαχαροπλαστικής ή περιπτώσεις για σοκολάτες και καραμέλες, θα χρειαστεί να χαράξετε πρώτα το κυματιστό σχήμα. Μπορείτε να χαράξετε κυματιστές γραμμές στο τέλος ενός στενού ξύλινου κυλίνδρου, ενός κυλίνδρου 1/8 ιντσών κατασκευασμένου από εποξειδικού στόκου ή ενός κυλίνδρου κατασκευασμένου από πολυμερή πηλό. Βγάλτε αρκετό πηλό ή εποξειδικό στόκος για να αφήσετε μια λαβή που μπορείτε να κρατήσετε το εργαλείο με, ή να αφήσετε ένα έως δύο ίντσες ως λαβή στον κύλινδρο ξύλου που θα χαράξετε. Αν χαράζετε πολυμερές άργιλο ή εποξειδικό στόκο, σκληρύνετε τους κυλίνδρους και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σκάφους ή ένα πολυμερές πηλό μαχαίρι για να χαράξετε σε κυματοειδείς γραμμές (δείτε το παραπάνω δείγμα με τις θήκες σοκολάτας). Μόλις έχετε το κυματιστό εργαλείο, κάντε ένα καλούπι από στόκο ή πολυμερή πηλό για το άλλο μισό.

04 του 04

Χρησιμοποιώντας τα μινιατούρα καλούπια και πρέσες για να κάνετε τις ζαχαροπλαστικές και τις σοκολάτες

Για να κάνετε τις κούκλες μικροσκοπικές θήκες ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας χρησιμοποιώντας τα καλούπια που κάνατε στο προηγούμενο βήμα, χτυπήστε έναν κύκλο χαρτιού ή ιστού χαρτιού, χρησιμοποιώντας τη διάτρηση 1/2 ίντσας για τις θήκες ζαχαροπλαστικής που έγιναν με τη χρήση μαριττών και τη διάτρηση 1/4 ίντσας για τις μούχλες για σοκολάτες και για το κυματοειδές εργαλείο που κατασκευάζεται με πολυμερή πηλό. (για περιπτώσεις σοκολάτας σε κλίμακα 1:12, το καλούπι πρέπει να είναι περίπου 1/8 έως 3/16 ίντσες απέναντι, όπως φαίνεται παραπάνω).

Τοποθετήστε τον κύκλο του χαρτιού πάνω από το άνοιγμα στο καλούπι που φτιάξατε από σιλικονούχο στόκο ή πολυμερή πηλό και πιέστε τον κύκλο χαρτιού απαλά μέσα στο καλούπι χρησιμοποιώντας την ταιριάδα ή το κυματοειδές εργαλείο που χαράξατε για τις μικροσκοπικές θήκες σοκολάτας. (βλέπε φωτογραφία παραπάνω). Αφαιρέστε το εργαλείο συμπίεσης ή το μαριτζάκι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε απαλά το χαρτί από χαρτόνι. Αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα στο κεντράρισμα του χαρτιού στο καλούπι σας, βεβαιωθείτε ότι η κορυφή του καλουπιού είναι όσο το δυνατόν πιο επίπεδη και αναδιπλώστε ένα διάτρητο κύκλο σε τέταρτα για να σημειώσετε το κέντρο. Γραμμή αυτό με το κέντρο του καλουπιού σας και σημειώστε το καλούπι για να δείξετε πού πρέπει να τοποθετηθεί η άκρη του κύκλου.

Εάν το καλούπι σας συρρικνωθεί όταν ψηθεί, ή δεν ταιριάζει πλέον στο marette ή το εργαλείο από το οποίο έχει διαμορφωθεί, μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζύμες. Πιέστε το κέντρο του κυκλικού χαρτιού προς τα κάτω μέσα στο καλούπι χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό εργαλείο ανάγλυφου ή στρογγυλεμένη οδοντογλυφίδα και χρησιμοποιήστε μια βελόνα αγκίστρου με αμβλεία άκρη ή βελόνα για να πιέσετε την άκρη του χαρτιού στον κύλινδρο των πλευρών του καλουπιού.