Κάντε Κούκλα Dollhouse Salami και Cold Cuts

01 του 06

Κάντε σαλάμι και κρύα κομμάτια σε μικροσκοπικές κλίμακες από πολυμερές πηλό

Η μικροσκοπική σαλάμι και τα κρύα κομμάτια δεν είναι δύσκολο να κατασκευαστούν από πολυμερή πηλό . Η τεχνική απαιτεί προσεκτική δουλειά για την αποφυγή της ανάμειξης των χρωμάτων, αλλά η μέθοδος που παρουσιάζεται εδώ θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα ολόκληρο κουλουράκι, deli, ή salumeria γεμάτο από τα αγαπημένα σας διατηρημένα κρέατα και κρύα κομμάτια.

Για να δείξω εδώ το παραδοσιακό σαλάμι φινόκιο μου, χρησιμοποίησα άργιλο λευκό, ημιδιαφανές, κόκκινο και μπλε πολυμερές. Θα χρειαστείτε επίσης μια αιχμηρή πηκτή από πολυμερή πηλό για να κόψετε φέτες από το σαλάμι σας. Έχω δείξει τη μέθοδο με αυτό το συγκεκριμένο είδος σαλάμι, καθώς δείχνει μια καλή χρωματική αντίθεση για τις φωτογραφίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο και υλικά για να κάνετε πολλά κρέατα deli που δεν έχουν τόσο υψηλή αντίθεση χρώματος, Μπολόνια, Mortadella και άλλα αγαπημένα deli.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω βήματα για να κάνετε το deli να συναντιέται κοιτάζοντας ένα πραγματικό δείγμα ή μια καλή φωτογραφία. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε τα σωστά χρώματα και τα ρεαλιστικά μείγματα σχήματος για το συγκεκριμένο έργο σας.

02 του 06

Χρώματα από πολυμερές άργιλο για μινιατούρα αλλαντικά και αλλαντικά

Για να κάνετε το μικροσκοπικό σαλάμι και άλλα κρέατα deli, θα χρειαστείτε μια σειρά προσαρμοσμένων μιγμάτων πολυμερούς πηλού που να ταιριάζουν με τα επιλεγμένα κρέατα deli. Σημείωση : λόγω της ανθεκτικότητας του πηλού κόκκινου πολυμερούς, σας προτείνω να αρχίσετε να αναμιγνύετε τα λευκά και ημιδιαφανή άργιλα για να φτιάξετε τα λιπαρά μίγματα πριν αρχίσετε να δημιουργείτε τα μείγματα για το κύριο λουκάνικο ή το κρέας deli. Εργάζοντας από το φως στο σκοτάδι, θα έχετε λιγότερα προβλήματα με την ανάληψη μπιτς λάθους χρώματος καθώς συνδυάζετε.

Συμπληρώματα λίπους για τα κρέατα του κούκλα - Για να φτιάξετε το μαρμάρινο λίπος που είναι τόσο διακριτικό στα λουκάνικα deli, κάντε ένα μικρό ρολό από ημιδιαφανές πηλό (πορσελάνη σε μερικές μάρκες) και πασπαλίζετε μικρά κομμάτια τριμμένου λευκού πηλού πάνω από το ρολό. Χρησιμοποιήστε έναν κύλινδρο για να ισοπεδώσετε το ρολό με τα μπιτς μέσα σε αυτό, στη συνέχεια διπλώστε, επανατοποθετήστε και πεπλατυσθείτε τον πηλό μερικές φορές για να δημιουργήσετε ένα ραβδωτό τμήμα διαφανούς και λευκής αργίλου. Πάρτε αυτό το πήλινο μείγμα και φτιάξτε μικρές λεπτές ροδέλες αργίλου, όσο το δυνατόν λεπτότερες. Τοποθετήστε τα στην άκρη. Συμπληρώστε μερικά από τα ρολά με το πίσω μέρος μιας πηνίου πολυμερούς πηλού πάνω στο πλακάκι εργασίας σας, για να δημιουργήσετε τα λεπτότερα πιθανά στρώματα πηλού. Χρησιμοποιήστε το πηλό για να ξύσετε τον πηλό από το κεραμίδι σε νιφάδες. Ρυθμίστε τα με τα ρολά λίπους για μετέπειτα ανάμειξη.

Για να δημιουργήσετε ανοιχτό ροζ πηλό στο μείγμα λίπους, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα λευκού και προσθέστε απλούς κόκκινους κόκκους (ακόμα και το κόκκινο που συνδέεται με τα δάχτυλά σας από την κοπή κόκκινου πηλού είναι συνήθως αρκετό!) Ανακατεύοντας το καλά μέχρι να φτάσετε σε ένα ανοιχτό ροζ σκιά. Μόλις το έχετε πάρει με τη σκιά ροζ που θέλετε, προσθέστε περίπου μισό τόσο διαφανές στο μείγμα όσο έχετε ροζ, ώστε να φαίνεται λιπαρό. Τυλίξτε και ξεφλουδίστε αυτόν τον πηλό όσο για το μίγμα λίπους.

Για να συνδυάσετε τα χρώματα κρέατος αλλαντικών για τα πολυμερή πηκτώματα αργιλίου - ανάλογα με το κρέας ή το λουκάνικο που προσπαθείτε να κάνετε, τα χρώματα κρέατος κυμαίνονται από κόκκινο τερακότα έως το πλούσιο βαθύ μπορντό χρώμα. Το βαθύ μπορντό χρώμα που χρησιμοποίησα είναι ευκολότερο να αναμειγνύεται από περίπου 1 μέρος μπλε σε 1 μέρος κόκκινο πολυμερές πηλό. Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τις βάσεις χρωμάτων πηλού για αυτό, μερικές άργιλοι θα γίνουν καφέ από ορισμένους κόκκινους και μπλε συνδυασμούς. Εάν το χρώμα σας είναι πολύ καφέ, προσθέστε περισσότερο κόκκινο πηλό. Για να εμβαθύνετε το χρώμα, προσθέστε πιο μπλε χρώμα. Ο βαθύς πλούσιος πορφυρός πύργος είναι αυτός που εμφανίζεται πλησιέστερος στους λευκούς και ροζ άργιλους της παραπάνω φωτογραφίας.

Χρώμα από τερακότα Χρησιμοποιώντας το πηλό Primo, έκανα το χρώμα του τερακότα (δίπλα στο μπλε) χρησιμοποιώντας 1 κόκκινο μέρος σε 1:16 μπλε, μπορείτε επίσης να διπλασιάσετε το μπλε σε 1: 8 για να πάρετε μια βαθύτερη έκδοση τερακότα. Το κόκκινο / καφέ χρώμα δίπλα στην απόχρωση της τερακότας είναι περίπου 1 μέρος κόκκινο έως 1/8 μπλε μείγμα. Συμβουλή - για να αναμίξετε τα χρώματα, πάρτε το κύριο χρώμα σας και κόψτε το στο μισό, έπειτα τα τεταρτημόρια από ένα από τα μισά, έπειτα από οκτώ τέταρτα. Ανεξάρτητα από το πόσος πηλός αρχίζετε, μπορείτε να ανακατέψετε τα μείγματα ανάλογα με την ποσότητα του κύριου χρώματος στο ποσό του δευτερεύοντος χρώματος στο οποίο αναμειγνύετε.

Αν χρειάζεστε πιο ανοιχτή ή πιο σκούρα εκδοχή των χρωμάτων σας, μπορείτε να προσθέσετε λευκά για να τα κάνετε πιο ήπια ή μαύρα για να τα σκουρύνετε.

Κάντε μερικές λεπτές ρολά και νιφάδες των χρωμάτων που επιλέξατε για να αρχίσετε να φτιάχνετε το μείγμα λουκάνικου.

03 του 06

Κόβουμε και αναμειγνύουμε τα πολυμερή ακρυλικού χρώματος για το σαλάμι και τα λουκάνικα.

Πάρτε τα λεπτά ρολά και νιφάδες χρώματος από το προηγούμενο βήμα που θέλετε να βάλετε στο ιδιαίτερο στυλ σας σαλάμι ή deli κρέατα. Τοποθετήστε μικρές ποσότητες σε ένα σωρό, βεβαιώνοντας ότι το μείγμα χρωμάτων είναι ακόμη και σε όλο το σωρό. Ανασηκώστε απαλά τα χρώματα μέχρι να σχηματίσουν ένα μικρό ρολό. Κόψτε μια φέτα από το ρολό και ελέγξτε για να δείτε το συνολικό χρώμα. Το σαλάμι σας χρειάζεται περισσότερο λευκό στο μείγμα ;, πιο ροζ ;, πιο σκοτεινό; Κόψτε το αρχικό σας ρολό σε μικρές φέτες και κόψτε το μείγμα σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια πηλό. Προσπαθήστε να κόψετε τα κομμάτια σε διαφορετικά μεγέθη, αντί σε ίσα τετράγωνα.

Τώρα πάρτε περισσότερα από τα λεπτά πηχάκια και νιφάδες στο χρώμα που νομίζετε ότι πρέπει να προσθέσετε στο σαλάμι σας. Ανακατέψτε αυτά τα νέα κομμάτια στο σωρό κομμένων κομματιών, ώστε ο σωρός να είναι ομοιόμορφος (όλα τα κομμάτια θα τεμαχιστούν, δεν θα κυλιούνται ακόμα). Τώρα κόψτε τα κομμάτια μαζί για να τα συνδυάσετε με τα λευκά, ημιδιαφανή, ροζ και κρέατα χρώματα, ανακατεύοντας το σωρό καθώς κόβετε. Δείτε τη φωτογραφία επόμενη σελίδα.

04 του 06

Ρυθμίστε τα χρώματα για ένα σαλάμι κουλοχέρης από πολυμερές πηλό

Με τα νέα χρώματα που αναμειγνύονται στη θέση τους, συνεχίστε να κόβετε το σωρό σας προς όλες τις κατευθύνσεις, αναποδογυρίζοντας το σωρό από τη στιγμή που κόβετε μέσα από αυτό. Γυρίστε τον πηλό σας ελαφρά σε ρολό και κόψτε το για να δείτε αν το πήλινο μείγμα είναι σωστό για το ιδιαίτερο σαλάμι σας. Ίσως χρειαστεί να κόψετε το ρολό σε φέτες και να φέρετε ξανά τις φέτες για να φτιάξετε το μείγμα σε λεπτότερα σωματίδια. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα συγκεκριμένα χρώματα για να κάνετε το μείγμα σας με τη σωστή απόχρωση.

Όταν φτάσετε σε ένα σημείο όπου η κοπή πέρα ​​από το ρολό σας ψιλοκομμένο χρώμα σας δίνει μια ρεαλιστική φέτα σαλαμιού, σταματήστε. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το περίβλημα στο σαλάμι σας ή σε άλλο κρέας deli.

05 του 06

Καλύπτοντας ένα ρολό από πηλό πολυμερούς για να κάνετε ένα περίβλημα για ένα κούκλα σαλάμι

Διάφοροι τύποι νωπών κρεάτων έχουν διαφορετικά περιβλήματα ή επικαλύψεις. Η επικάλυψη μπορεί να είναι σκοτεινή με λευκή σκόνη, απλά με ένα στρώμα ανοικτού χρώματος ή με ένα παχύ στρώμα λίπους. Για παράδειγμα παραδοσιακού περιβλήματος λουκάνικου σε μινιατούρα, ανατρέξτε στις οδηγίες για την κατασκευή μινιατούρας haggis . Ένα παχύ στρώμα λίπους σαν ένα περίβλημα θα έχει περισσότερο λευκό από ότι χρησιμοποιείται για το haggis.

Για το βιοτεχνικό σαλάμι που παρουσιάζεται εδώ, το περίβλημα είναι ένα σκοτεινό περίβλημα λουκάνικου που τελειώνει με ένα στρώμα λευκής «σκόνης» χρησιμοποιώντας παστέλ ή κιμωλίες.

Για να φτιάξετε το σαλάμι ή το περίβλημα του λουκάνικου, ρίξτε μια λεπτή στρώση από το χρώμα του πολυμερούς πηλού που επιλέξατε και χρησιμοποιήστε μια αιχμηρή πηλό για να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα από την επιφάνεια εργασίας σας για να το κυλήσετε πάνω από το ρολό λουκάνικου όπως φαίνεται.

Μετακινήστε το σαλάμι (ή άλλο στυλ λουκάνικου) στην επιθυμητή διάμετρο για να κάνετε ρεαλιστικές φέτες. Πάρτε μια δοκιμαστική φέτα για να βεβαιωθείτε ότι το περίβλημα σας δεν είναι πάρα πολύ παχύ.

Όταν έχετε το περίβλημα με το σωστό πάχος, πιέστε το πάνω από το ένα άκρο του κυλίνδρου λουκάνικου για να σχηματίσουν ένα «τακούνι» ή ένα τέλος για το σαλάμι σας. Ρυθμίστε τον πήχη στην άκρη για να σκληρύνει.

Για μερικά αλλαντικά, όπως η mortadella και η Μπολόνια, μπορεί να μην χρειαστεί ένα πολυμερές πηλό. Αυτά τα κρέατα μπορούν να τελειώσουν μετά το ψήσιμο με μια λεπτή επίστρωση παστέλ ή κιμωλία, παρόμοια με τον τρόπο που ψημένα φραντζόλες έχουν τελειώσει για μινιατούρες.

06 του 06

Προσθέστε την υφή και τελειώστε σε κούκλες κούρεας κρέατος

Τελειώστε τη κούκλα κούπα κούρεμα κρέμασμα σας με υφή του εξωτερικού περιβλήματος, αν χρειάζεται πριν το ψήσιμο πηλό σας. Χρησιμοποίησα γυαλόχαρτο 60 για την υφή του εξωτερικού περιβλήματος αυτού του σαλαμιού καθώς θα το κόψω σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την υφή του περιβλήματος με τσαλακωμένο χαρτί από κερί ή φιλμ προσκόλλησης ή αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα ραφής ή αφαίρεσης για να διαμορφώσετε συγκεκριμένα σάλια σαλάμι στο σωστό σχήμα για ένα γνωστό εμπορικό σήμα ή τύπο. Πολλές σαλαμιού έχουν σχήμα με μικρές εσοχές γύρω από το περίβλημα, άλλοι έχουν γραμμές όπου οι χορδές είναι τυλιγμένες για να τις κρατήσουν ενώ θεραπεύουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε το περίβλημα με λεπτή άμμο ή τριμμένο σκληρυμένο πηλό για να μοιάσετε με επίστρωση πιπεριού που βρίσκεται σε ορισμένα λουκάνικα.

Ψήνετε / θεραπεύετε τον πηλό σας σύμφωνα με τις οδηγίες για την επωνυμία του πολυμερούς πηλού . Εάν θέλετε να αποφύγετε τα λαμπερά σημάδια στο κάτω μέρος του κρέατος, τοποθετήστε τον πηλό σε σωρό σόδα ψησίματος στην επιφάνεια του πλακιδιού σας πριν ψήσετε τον πηλό.

Όταν τα αλλαντικά σας έχουν «θεραπευτεί» στο φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι το σημείο που μπορείτε να τα χειριστείτε και στη συνέχεια να κόψετε μικρές λεπτές φέτες του πηλού πριν κρυώσουν τελείως. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κόψετε πολύ λεπτές φέτες διατηρώντας την «υφή» του πηλού άθικτη. Εάν προσπαθήσετε να κόψετε τις φέτες πριν ψήσετε τον πηλό, θα παραμερίζετε τα χρώματα.

Αν θέλετε να δείξετε ολόκληρα τμήματα του λουκάνικου καθώς και φέτες, αποθηκεύστε μερικά κομμάτια από το λουκάνικο χωρίς επάλειψη, στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα από μεμβράνη ή ματ ακρυλικό υλικό ή ένα λεπτό στρώμα κόλλας pva. Όταν αυτή η επίστρωση είναι ακόμα ελαφρώς κολλώδης, σκουπίστε το περίβλημα λουκάνικου με λεπτή κιμωλία σε σκόνη ή παστέλ για να δημιουργήσετε ένα ρεαλιστικό περίβλημα που ταιριάζει με τον τύπο λουκάνικου.

Καθώς θα γίνετε πιο έμπειροι θα είστε σε θέση να ταιριάζει με μια ολόκληρη σειρά ειδών deli από το τυρί κεφαλής μέσω pates. Καλα να περνας!