Διαβάστε σχετικά με τον καθαρισμό και την καρύκευση στη σελίδα 2
Από το 1865 μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1950, η Griswold Manufacturing Company της Erie, Pennsylvania, έκανε διάφορα είδη από χυτοσίδηρο για οικιακή χρήση, συμπεριλαμβανομένων πολλών τύπων υλικού. Η επιλογή τους από μαγειρικά σκεύη περιελάμβανε σκεύη, μαϊντανό, φρυγανιέρες, καλούπια ψωμιού, σίδερα βαφής, βραστήρες, ολλανδικά φούρνους και μινιατούρες. Αυτά τα κομμάτια αποτέλεσαν τη δοκιμασία του χρόνου και είναι τα αντικείμενα που συναντώνται πιο συχνά από τους συλλέκτες σήμερα.
Δεδομένου ότι συνήθως κατασκευάζονται με μαύρο σίδηρο, οι συλλέκτες τους αναγνωρίζουν εύκολα τώρα. Το διακριτικό σήμα στο πίσω μέρος κάθε τεμαχίου επιβεβαιώνει συχνά ένα εύρος χυτοσιδήρου Griswold, αλλά αυτή η εταιρεία χρησιμοποίησε πράγματι μια σειρά διαφορετικών σημάτων κατά τη διάρκεια της ζωής της εταιρείας.
Περισσότερα για τα σήματα που χρησιμοποιεί ο Griswold
Το πρώτο σήμα που χρησιμοποίησε ο Griswold ήταν απλώς "Erie". Τα πιο πρόσφατα κομμάτια μπορούν να ταυτοποιηθούν με ένα διαγώνιο σχήμα εντός ενός κύκλου παρόμοιο με αυτά που φαίνονται στην εικόνα εδώ. Υπήρχαν αρκετές παραλλαγές αυτού του σήματος που χρησιμοποιήθηκαν μέχρι το 1957, όταν η εταιρεία πωλήθηκε.
Άλλες εταιρείες κατασκευάζουν χυτοσίδηρο χρησιμοποιώντας το όνομα μετά την αλλαγή των χεριών, αλλά οι συλλέκτες αναζητούν τις λέξεις "Erie", "Erie PA" ή "Erie PA USA" κάτω από το λογότυπο για να επιβεβαιώσουν ότι οι θησαυροί τους έγιναν πράγματι στην Πενσυλβάνια. Η μεταγενέστερη χρήση του λογότυπου Griswold ήταν νόμιμη, ωστόσο, τόσο νεότερα κομμάτια δεν θεωρούνται τεχνικά ως αναπαραγωγές.
Οι φιλόδοξοι συλλέκτες δεν τους ευνοούν όσο τα παλαιότερα κομμάτια όμως και η τιμή που είναι διατεθειμένη να πληρώσουν με κομμάτι αντανακλά αυτή την κρίση.
Η σημασία των αριθμών μεγέθους
Δεδομένου ότι πολλά αντικείμενα της Griswold, για παράδειγμα, έρχονται σε διάφορα μεγέθη, οι αριθμοί που βρίσκονται στις πλάτες βοήθησαν τους καταναλωτές να γνωστοποιήσουν το μέγεθος που χρειάζονταν όταν ήταν καινούργιοι.
Τώρα, οι συλλέκτες χρησιμοποιούν αυτούς τους αριθμούς ως δείκτες αξίας και σπανιότητας, καθώς οι περισσότεροι οδηγοί τιμών απαριθμούν τα κομμάτια Griswold ανά είδος είδους και στη συνέχεια ανά μέγεθος.
Για παράδειγμα, οι συλλέκτες μπορούν να βρουν εύκολα # 12 και # 14 skillets (αν και όχι οικονομικά για τα πρώιμα σημάδια). Η εύρεση ενός αριθμού # 13 για να ολοκληρώσετε μια συλλογή τσαγιού Griswold μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να επιτευχθεί.
Συλλεκτικό χυτοσίδηρο στην κουζίνα
Ένα από τα καλύτερα μέρη της συλλογής χυτοσιδήρου έρχεται με να είναι σε θέση να απολαύσετε πραγματικά τη λειτουργικότητα αυτών των κομματιών στην κουζίνα. Πολλοί μάγειροι σκεπάζουν σιδερένια σκεύη και τηγάνια στους τοίχους για ευχάριστες οθόνες στυλ χώρας καθώς και για εύκολη πρόσβαση.
Συχνά βρέθηκαν σπασμένα με χρόνια λιπαρά, βρωμιά και σκουριά όταν ανακαλύφθηκαν στις αγορές ψύλλων και πωλήσεις ακινήτων , με λίγο καθαρισμό και φροντίδα, αυτά τα βαριά συλλεκτικά αντικείμενα μπορούν να λειτουργήσουν στην κουζίνα για άλλη μια φορά χωρίς να ανησυχούν για ζημιές ή μόλυνση των τροφίμων.
Μάθετε σχετικά με τον καθαρισμό και την προετοιμασία χυτοσιδήρου στη σελίδα δύο.
Ο David G. Smith, επίσης γνωστός ως "The Pan Man", προτείνει να φοράτε καουτσούκ γάντια και προστασία των ματιών κατά τον καθαρισμό του χυτοσιδήρου, καθώς αυτές οι μέθοδοι απαιτούν τη χρήση καυστικών χημικών ουσιών. Και, προειδοποιεί ότι αυτές οι μέθοδοι καθαρισμού θα πρέπει να επιφυλάσσονται μόνο για το σίδηρο.
Βασικά στοιχεία καθαρισμού χυτοσιδήρου
Για μεμονωμένο αντικείμενο, ξεκινήστε από το ψεκασμό του τηγανιού με το κανονικό καθαριστικό του φούρνου και το βάζετε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα, το καθαριστικό θα παραμείνει εξαντλημένο και θα του επιτρέψει να λειτουργήσει περισσότερο.
Μετά από μια μέρα ή δύο, βγάλτε το από την τσάντα και τρίψτε το με μια ορειχάλκινη βούρτσα. Ο Smith προτιμά τον τύπο που κατασκευάστηκε για τον καθαρισμό ελαστικών whitewall, σημειώνοντας ότι είναι ακριβώς το σωστό μέγεθος "για να κάνει τα τηγάνια". Εάν το γράσο δεν χαλαρώσει αμέσως, επαναλάβετε τη διαδικασία συγκέντρωσης του καθαριστικού σε επίμονα σημεία.
Καθαρισμός πολλών τεμαχίων
Εάν έχετε πολλά βρώμικα αντικείμενα, η Smith προτείνει ένα διάλυμα εμβάπτισης ενός και μισού γαλλικού νερού σε ένα δοχείο λικέρ που αναμιγνύεται σε πλαστικό δοχείο. Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικό, αφού η λάμπα μπορεί να βλάψει ή να καταστρέψει άλλα υλικά. Τα αντικείμενα θα πρέπει να τοποθετούνται στη λύση έτσι ώστε να καλύπτονται και να αφήνονται να απορροφούν για περίπου πέντε ημέρες. Αφαιρέστε τα κομμάτια και χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο ορείχαλκου για να τα καθαρίσετε.
Αφαίρεση σκουριάς
Η αφαίρεση της ήπιας σκουριάς πρέπει να γίνεται με τροχό λεπτού σύρματος σε ηλεκτρικό τρυπάνι, ενώ η κονιορτοποιημένη σκουριά μπορεί να διαλυθεί με εμβάπτιση του τεμαχίου σε διάλυμα 50% λευκού ξιδιού και νερού για μερικές ώρες.
"Μην το αφήνετε περισσότερο από μια μέρα στην άλλη χωρίς να το ελέγξετε. Αυτή η λύση τελικά θα τρώει το σίδερο!" Smith μοιράστηκε στον ιστότοπό του.
Βασικά στοιχεία καρυκευμάτων
Μόλις το τηγάνι είναι καθαρό, θα πρέπει να είναι καρυκευμένο. Αυτό γίνεται με το να το θερμαίσετε στο φούρνο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, εφαρμόζοντας λίγη λίπανση, φυτικό έλαιο, λαρδί ή λίπος μπέϊκον στην επιφάνεια του τηγανιού.
Βάλτε την κατσαρόλα πίσω σε φούρνο 225 βαθμών για 30 λεπτά. Αφαιρέστε και σκουπίστε το σχεδόν στεγνό για να εξαλείψετε τυχόν ομαδοποιημένο γράσο. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για περίπου μισή ώρα περίπου, ολοκληρώνοντας την αρχική προετοιμασία. Η διαδικασία καρύκευσης θα συνεχιστεί με τη χρήση, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε για να μαγειρεύετε λιπαρά τρόφιμα τις πρώτες φορές που χτυπάει τη σόμπα.
Καθαρισμός μετά τη χρήση
Μετά το μαγείρεμα, τα αντικείμενα που είναι κολλημένα στο τηγάνι πρέπει να χαλαρώνονται με ένα κουτάλι. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε μαξιλάρια καθαρισμού. Κόβουν στην επιφάνεια με καρυκεύματα που καταστρέφουν το αποτέλεσμα. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι δεν χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό ή σαπούνι οποιουδήποτε είδους για να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο , καθώς αυτό θα καταστρέψει και το καρύκευμα. Αντ 'αυτού, βάλτε το ζεστό νερό στο τηγάνι και το βράστε. Αφήστε το τηγάνι να μουλιάσει για αρκετά λεπτά, αδειάστε το νερό και στη συνέχεια σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Επαναθερμάνετε την κατσαρόλα και εφαρμόστε αρκετό γράσο για να καλύψετε την επιφάνεια πριν την αποθηκεύσετε.
Δείτε τη σελίδα μία του παρόντος άρθρου για πληροφορίες σχετικά με το χυτοσίδηρο Griswold, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αποκρυπτογράφησης των σημείων που βρίσκονται στο πίσω μέρος.